產品屬性：

商品介紹：

測定意義：

果膠酯酶屬果膠酶系，催化水解果膠中甲氧基生成果膠酸，從而增加果膠在水中的溶解度，廣泛存在于高等植物和可以降解細胞壁的細菌和真菌中，起內源調控植物細胞壁上及細胞之間果膠含量的作用，在食品工業中具有及其重要的作用和開發前景。

測定原理：

果膠酯酶催化水解果膠分子釋放H+，是反應體系的的pH下降，用堿液保持體系的pH始終保持在7，通過堿消耗的量反映果膠酯酶的活性。

需自備的儀器和用品：

天平、研缽、常溫離心機、自動電位滴定儀。